Cuando uno acaba de leerlo la sensación es la de casi siempre: aquí no se salva nadie. Hace unos años eran las empresas de fabricación de ropa deportiva las que estaban en la picota por el uso de químicos contaminantes, empleo infantil, condiciones laborales de semiesclavitud… Quizá porque hace años la ropa deportiva era el bien de consumo de moda.

Ahora lo es la tecnología y se repite la situación. Y no solo Apple, sino básicamente todas las empresa de tecnología. Una segunda sensación que deja la lectura del artículo es que al final uno va a creer lo que sus prejuicios le inclinen a creer. El artículo alterna datos con declaraciones, comunicados e intepretaciones de unos y otros: Apple, exdirectivos de Apple, Foxconn, que es la mayor proveedora de tecnología de Apple en China, empleados de Foxconn, exempleados de Foxconn. Al final ninguno tiene la culpa y todos tienen razón. O sea, que potencialmente mienten todos.

Como es un tema de prejuicios, a los que pensamos que todas las multinacionales son hijas del diablo que no se preocupan por el bienestar de sus trabajadores salvo que la ley o la rentabilidad las obligue, concluimos que son Apple y Foxconn las que mienten. Pero luego, satisfechos con nuestra conclusión, echamos un vistazo a la tele nueva y pensamos en el programa de puntos de Movistar que nos tienta con un móvil nuevo.  No necesitamos ni una cosa ni otra, estrictamente. Y si siendo menos estrictos con nosotros mismos sí la necesitáramos, ¿a quién se lo compramos si todas las empresas tienen las manos sucias de tinta china? ¿No podríamos pensar simplemente que la culpa es del gobierno chino, que las viste como prostitutas, y seguir adelante?  No sé, se siente uno atrapado. Como los trabajadores de Google, con sus guarderías, sus salas de ping-pong, sus restaurantes, su flexibilidad horaria… atrapados. Como ratoncicos.

Otra gente piensa que en los colegios los niños deberían aprender también a ser felices. O, por evitar un término incómodo, aprender a estar satisfechos consigo mismos, estar orgullosos de sus decisiones y opciones, tener buenas relaciones con los demás, etc., todos sabemos más o menos de qué hablamos. Esto que la gente del estudio y la disciplina considerará ñoño o demasiado flower power parece que se podría replantear a la luz de algunos estudios científicos.

En las dos últimas décadas se ha estudiado científicamente cómo las emociones afectan inevitablemente al pensamiento racional cotidiano y a las decisiones y acciones que tomamos. Cuando esto se ha comprendido y aplicado al aula parece que además de repercutir en la salud emocional de los alumnos, repercute en su rendimiento académico, que es ligeramente superior.

Pensemos, sin necesidad de estudios científicos, en la gente que tiene que enfrentarse durante varios años de su vida a una oposición, o a un jefe cabrón, o a uno o varios compañeros de trabajo repugnantes, o a una cola de pacientes enfermos e impacientes, o a un presupuesto que no encaja, o a varios atascos al día o a una temporada de paro. ¿Les basta con haber sacado buenas notas en el bachillerato para lidiar saludablemente con esto? Probablemente no.

Latieri indica 5 competencias sociales y emocionales que deberíamos hacer que los niños desarrollaran en su infancia con nuestra influencia en los colegios, los hogares y, pienso yo, los barrios. Ahí van:

“- Autoconciencia: valorar de forma precisa los propios sentimientos, intereses, valores y fuerzas.

- Autogestión: regular las emociones propias para lidiar con el estrés y el impulso de control y perseverar ante los obstáculos; ponerse metas personales y académicas y monitorizar su progresión: expresar adecuadamente las emociones.

- Conciencia social: ser capaz de ponerse en el lugar del otro y de empatizar con los demás; reconocer y apreciar las semejanzas y diferencias individuales y de grupo; reconocer y utilizar los recursos familiares, escolares y comunitarios.

- Habilidades de relación: establecer y mantener relaciones saludables y gratificantes basadas en la cooperación; resistir la nociva presión social; prevenir, gestionar y resolver los conflictos interpersonales; buscar ayuda si es necesario.

- Toma de decisiones responsable: tomar decisiones basadas en la consideración de las normas éticas, las preocupaciones de seguridad, las normas sociales apropiadas, el respeto por los demás y las probables consecuencias de las acciones; aplicar la habilidad de tomar decisiones en situaciones académicas y sociales, contribuir al bienestar en la escuela y en la comunidad.”

Leído del tirón suena un poco abstracto, poco antisistema y seguramente el tipo de cosas que quedan muy bien sobre el papel, pero luego en qué se concretan y, sobre todo, quién concreta la correa en el cuello del galgo. Esto no lo niego, pero me parece igualmente un buen párrafo resumen de lo que hay.

Esta investigadora (…) trabaja midiendo la reactividad en el sistema nervioso autónomo y en los músculos faciales de los voluntarios, sometiéndoles a tests de reacción computerizados que miden su capacidad cognitiva y de atención, y a precisos cuestionarios sobre sus experiencias emocionales subjetivas. Su teoría es que ciertas emociones específicas positivas (júbilo, contento, interés, orgullo, amor…) permiten, en primer lugar, ampliar los repertorios de pensamiento y acción de los seres humanos; bajo esos estados emocionales, el pensamiento y los repertorios de conducta se vuelven más creativos y más abiertos. Las emociones negativas son muy útiles justamente por lo contrario: en situaciones extremas, activan componentes psicofisiológicos muy específicos (sudoración y dilatación pupilar, por ejemplo) y ayudan a poner en marcha conductas bastante automáticas y estereotipadas (salir corriendo ante un pitbull que se nos aproximan ladrando), lo que se denomina patrones fijos de respuesta.

La negrita es mía. Si la investigación se confirma como una teoría sólida me parece que aporta, o confirma, información interesante para por lo menos dos ámbitos de la vida humana. El primero, el educativo, donde -con todas las dificultades que implica- estaría claro que un ambiente positivo de trabajo en el aula favorecería la creatividad y, como explica el artículo más adelante “conductas de exploración, dedicación y perseverancia”. El segundo, el laboral, por las mismas razones. Si buscamos un comportamiento que siga patrones fijos de respuesta, un clima laboral negativo -que entiendo, por contraposición a las emociones positivas que destaca el artículo como un ambiente aburrido, poco interesante, humillante o poco afectivo- es el que lo favorece. Si buscamos comportamientos creativos y más abiertos, hay que fomentar las emociones positivas y confiar en la naturaleza humana, que para eso la tenemos.
El texto del artículo.

Foto de Radio Nederland Wereldomroep, Flickr.

En muchas webs se puede ver una información esencial y es que el tipo de cava depende fundamentalmente del grado máximo de azúcar añadido. Según este baremo:

Brut Nature: Sin adición de azúcar
Extra Brut: Hasta 6 gr/l
Brut: Hasta 15 gr/l
Extra-Seco: Entre 12-15 gr/l
Seco: Entre 15-35 gr/l
Semi-Dulce: Entre 33-50 gr/l
Dulce: Más de 50 gr/l

También es frecuente encontrar la información sobre la temperatura de servicio (entre los 6º C y los 9 º C), la diferencia con el champán (el tipo de uva y la bodega, pero no el método para hacerlo espumoso) y los tipos de crianza (Joven de 9 a 15 meses, Reserva de 15 a 30 meses, Gran reserva más de 30 meses). Ahora bien, con toda esta información en mente ¿qué cava elegir?

Un cava con menos contenido de azúcar será más amargo porque sabrá más al tanino de la uva. Es un cava más puro, un cava en bruto, sin elaborar, de ahí “brut”. A partir de ahí se añade azúcar (al que ya tiene de por sí la uva), no a lo bruto, sino mezclándolo con un “jarabe” hecho a partir de azucar de caña mezclado con un buen vino añejo. El azúcar en cualquier vino provoca reacciones. Las levaduras lo transforman en alcohol, que es en sí dulce, con lo que compensa la amargura de los taninos, pero también contribuye a aumentar la acidez. La acidez potencia los taninos, compensa la dulzura, enmascara el alcohol. La acidez es la madre del cordero, básicamente, es responsable de la cualidad refrescante de un vino o un cava. Demasiado ácido te rasca la lengua; en el punto justo el vino es refrescante; poca acidez puede suponer un vino dulzón. Hay que tener en cuenta que las levaduras no pueden asimilar una cantidad de azúcar ilimitada, así que a partir de cierto punto hay un azúcar residual en el vino. ¿Cuál es el punto justo de acidez y azúcar? Eso ya depende del paladar y de los maridajes. Así que, básicamente y, de nuevo, ¿qué cava elegir?

Mejor que yo lo va a explicar el Consejo Regulador del Cava (ver sección Degustación del vino). Una versión rápida desde el blog El aderezo:

3. Para aperitivos y entrantes como el marisco, las ostras o el pescado nada mejor que un cava de sabor afrutado y con un punto de acidez propios del Cava Brut o Extra Brut Joven.

4. Para platos a base de carne, asados y alimentos más condimentados y de mayor elaboración, tenemos que optar por un Cava Gran Reserva Extra Brut o Brut Nature de cierta crianza para aportar más cuerpo a estos platos.

5. Para los postres, la mejor opción es un Cava Semi-Seco o Dulce que aporta el frescor y la suavidad necesaria para después de la comida o cena.

Sobre la acidez de los vinos y en general buenas respuestas a preguntas sobre el vino en la excelente sección de La Vinoteca.

No puedo evitar mencionar que parece que las sidras espumosas tienen cada vez más sofisticación e incluso algunas adoptan la nomenclatura del cava, así que quizá merezca la pena explorarlas.

Y, por último, la foto es de Daniel García Peris, en Flickr: http://www.flickr.com/photos/dgperis/

Se puede ver en la web de RNE: “ETA ha perdido el apoyo de una parte de la sociedad vasca y no hay marcha atrás”

Lo esencial de la entrevista dura un poco menos de media hora.

El autor, Miguel Polledo, es guía de la cueva de Tito Bustillo y el libro cuenta con fotografías inéditas de la cueva que muestran todo el esplendor de las pinturas rupestres. Para echar un vistazo a algunas páginas interiores del libro y leer una sinopsis del contenido, aquí.

En el blog de la editorial hay más información sobre la presentación. Y para comprarlo hay datos en la web de distribuidoras y tiendas online.

Quién estuviera en Ribadesella en estas ocasiones.

O a lo mejor tiene otro método…

Aparte de esto, datos que tomo de Rosa María Artal, según la cual corren por Internet como alma que lleva el diablo, y no es para menos:

“Este sería la representación justa de acuerdo con los votos. Al menos.

PP ———–  158  (ha logrado 186)

PSOE ——-   102  (      “           110)

IU ————    25  (así   11)

CiU ———-    15  ( “ 16)

UPyD ——–    17  ( “ 5)

AMAIUR —-    5  (  “ 7)

PNV ———-     5 (igual)

ERC ———-      4 (de esta forma 3)

EQUO ——-       3 (      “             ninguno)

BNG y CC —-      2 (lo mismo que ahora)

Compromis —   2  (así 1)

GBAI y Foro Asturias un único diputado, igual que ahora, dando paso también con un escaño a 5 fuerzas más pequeñas, con un puesto cada una.”

Para el que tenga curiosidad, su web es kokekoko.

En 2009 ganó el Premio Internacional de Ilustración Fundación SM y el Primer Premio Creacomic CAM 2009. En 2008 el Primer Premio de Fotografia Cinemad 2008 y anteriormente otros premios por cortos de animación. Al escucharle, sin embargo, pareciera que está empezando en esto, si no fuera por las cosas sustanciosas que dice.
Vídeo vía Saripi.